Żurek wielkanocny
W ramach wstępu do obiecanego przepisu na żurek sypnę garścią truizmów w rodzaju, że jest to najsmaczniejsza zupa na świecie, bo doprawiona satysfakcją z samodzielnego przygotowania zakwasu i że Wasza druga połówka z pewnością spojrzy na Was rozanielonymi oczyma, bo potraficie z samej mąki i garści przypraw zrobić tak pyszną zupkę, jaką kiedyś jako mały fąfel jadł u babci. Myślę, że już bardziej Was nie muszę zachęcać 
Warto zrobić żurek samodzielnie chociaż raz w roku, tym bardziej, że robienie zakwasu to 2 minuty autentycznej „pracy” i 3-4 dni oczekiwania.
Składniki:
- 80 dag żeberek
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek pora
- kawałek selera
- 5 kulek ziela angielskiego
- 3 niewielkie listki laurowe
- sól
- 4 ziemniaki
- 3 pętka białej kiełbasy (parzonej)
- zakwas (ilość wg uznania)
- 2 łyżki majeranku
- 1-1,5 łyżki tartego chrzanu
- gęsta, kwaśna śmietana (ilość wg uznania)
Ugotuj wywar z żeberek i warzyw (marchew, pietruszka, seler, por). Na tę ilość mięsa wlałam około 2,5 litra wody (dałam 5 kulek ziela angielskiego, 3 niewielkie listki laurowe i 2 łyżeczki soli z lekkim czubkiem). Kiedy już wywar będzie gotowy, wyłów żeberka i warzywa, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki wraz z pokrojoną na półplasterki białą kiełbasą – gotuj do miękkości ziemniaków.
Do tak przygotowanej „bazy” wlewaj stopniowo zakwas – musisz od czasu do czasu próbować, czy żurek już osiągnął Twój ulubiony smak. Jeśli używasz domowego zakwasu, to zanim go wlejesz, wyłów z niego ziele angielskie, liść laurowy oraz czosnek i dokładnie zamieszaj. Gotuj całość przez około 5 minut.
Dopraw żurek majerankiem, chrzanem i śmietaną. Podawaj z jajkiem na twardo.
No, na ten przepis czekałam
W końcu w tym roku nasza mała rodzinka zje śniadanie wielkanocne we własnym gronie, a ja własnymi rękami zrobię żurek 
Choć przyznam, że zakwas zamieszam kupić w pewnym dyskoncie, co to ma codziennie niskie ceny 
Przyznam się, że w razie napadowej ochoty na żurek też tam kupuję zakwas i bardzo go sobie chwalę
A jeszcze pytanko – co proponujesz zrobić z żeberek? My nie przepadamy za takim smakołykiem w jakimś sosie… Oskubać mięso i zmielić?
Możesz je nawet zalać galaretą albo potraktować jak mięsko z rosołu i zrobić z nich farsz do naleśników, pierogów. O! nawet jako dodatek do pasztetu możesz tego mięska użyć po zmieleniu
jeśli zdecydujesz się na pasztet, to będziesz musiała jeszcze innego mięsa dorzucić, bo na żeberkach to wcale tak dużo go nie jest
Właśnie dziś zagłębiałam się w przepis na pasztet, tak że myślę, że właśnie ta opcja zostanie zrealizowana
Dzięki!
Przepis wyśmienity.Proponuję zamiast wywaru z żeberek wykorzystać rosołek z szynki:)
Dzięki
wywar z białej kiełbasy też świetnie pasuje 
Koniec końców znalazłam przepis na żurek w „Poradniku Domowym” – właśnie na białej kiełbasie i na ok. 100g wędzonych żeberek go zrobiłam, pyszny wyszedł
Oczywiście nie wątpię, że i ten taki jest 