Bananowe ciastka owsiane z czekoladą i suszonymi owocami

Te ciastka czekały dokładnie dwanaście miesięcy na to, by pojawić się na blogu. Opracowałam sobie przepis, dorwałam Pannę Grymaśną, obiecałam jej ciastko za pozowanie, strzeliłam kilka fotek i… wsiorbał mnie rok 2020. Wypluł mnie dopiero niedawno, jak koci kłaczek, obdarowując przy okazji uczuciem, że jak „natentychmiast” czegoś nie zrobię, moje życie zacznie przypominać cały rozdział książki, który ktoś pracowicie, kartka po kartce, połączył klejem biurowym w jedną wielką bryłę nie wiadomo czego. Trudno ocenić, jak długo to wrażenie będzie mi towarzyszyć. Jedno jest pewne, motywuje mnie do działania.

Wracając do ciastek, robiłam je wiele razy w różnych kombinacjach. Można do nich dodać całkowicie zmielone płatki owsiane – wtedy są puszyste i mięciutkie; można również użyć mielonych płatków z płatkami owsianymi górskimi w proporcji 1:1 i zyskują wtedy atrakcyjną wizualnie strukturę. Czekoladę gorzką da się zastąpić gruzem z potłuczonych na kawałki wielkanocnych zajączków czy bożonarodzeniowych mikołajów. Do masy można dosypać smutną resztkę wiórków kokosowych czy płatków migdałowych. Każde suszone owoce dobrze się wpasują. 

To ulubione ciastka do śniadaniówki Panny Grymaśnej. Kiedy po poprzednim lockdownie dzieciaki wróciły do szkoły, dzięki nim w miarę bezboleśnie weszliśmy w rutynę porannego rychtowania się do wyjścia z domu. Sama chętnie wcinałam je w ramach pierwszego śniadania, siedząc przed służbowym lapkiem i sprawdzając maile. Całkiem sporych rozmiarów, słodkie za sprawą bardzo dojrzałych bananów (czyli w modnym nurcie niemarnowania), pełne wartościowych płatków owsianych, z dodatkiem gorzkiej czekolady i suszonych owoców zapewniają sytość na długo i dodają energii do działania. Nie ma w nich ani masła, ani mleka, więc są bez laktozy. A jak się znajdzie bezglutenowy proszek do pieczenia, to są także bezglutenowe.