Królik duszony ze śmietaną i szpinakowym tagliatelle

Do tej pory myślałam, że Człowiek Wyżerka jest wybitnie rybożerny. Okazuje się jednak, że dla królika w śmietanie i makaronu ze szpinakiem wyrósł mu dodatkowy żołądek. Nie sądziłam, że dwuletnie dziecko jest w stanie aż tyle zjeść! Wtrząchnął swoją porcję, a potem władował się na kolana babci i wysępił od niej trochę, następnie przeniósł się do mnie i próbował garściami zabierać mi makaron z talerza. Przezwisko zobowiązuje! To dziecko zje nas kiedyś z butami 🙂

Czasem się zastanawiam, czy miałby taki apetyt, gdybym w ciąży nie obejrzała filmu czeskiego „Mały Otik”…
Składniki (6-8 porcji):

• tuszka królika (ok. 1,2 kg)
• 4 łyżki klarowanego masła
• 2 łyżki pszennej mąki
• 3 średnie cebule
• 250 ml bulionu
• 200 ml kwaśnej śmietany 18%
• przyprawy: sól, pieprz

dodatkowo:

• 500 g szpinakowego tagliatelle

Tuszkę królika umyj, osusz i podziel na 6-8 kawałków. Natrzyj je solą i pieprzem, umieść w lodówce na godzinę.

Cebule obierz i posiekaj, następnie zeszklij, używając połowy masła.

Kawałki królika oprósz mąką i na dużej patelni z pokrywką albo w szerokim garnku rozgrzej resztę masła, po czym na silnym ogniu obsmaż mięso ze wszystkich stron.

Zmniejsz płomień, dodaj cebulę razem z masłem, na którym się szkliła i podsmażaj razem jeszcze przez chwilę.

Wlej bulion i duś przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając i w razie konieczności dolewając kilka łyżek wody.

Na koniec wlej śmietanę rozbełtaną z odrobiną sosu, zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj z buraczkami z cebulą albo z chrzanem (opcjonalnie) i z makaronem tagliatelle ugotowanym zgodnie z przepisem na opakowaniu. Królik będzie też świetnie smakował z dodatkiem wszelkich innych klusek czy kopytek.