Babka ziemniaczana z białą kiełbasą

Babkę ziemniaczaną dość często piekę, kiedy mam do posprzątania lodówkę z resztek boczku, szynki czy kiełbasy. Siekam je drobno, podsmażam i wrzucam do masy ziemniaczanej. Typowo męskie, solidne danie z pyszną, chrupiącą ziemniaczaną skórką. Taką babkę można upiec w dużych foremkach do muffinek – będzie więcej przypieczonej skórki (to ulubiona część Małża i Człowieka Wyżerki, który jak można się dopatrzeć na zdjęciach, już mi nieco zmasakrował dużą babkę stojącą w tle – rączki ma szybkie jak u rewolwerowca).

Babka z tego przepisu jest bardzo delikatna dzięki temu, że nie odlewa się wody z ziemniaków oraz dodatkowi kaszy manny i śmietany kremówki. W trakcie pieczenia może się zdarzyć, że tłuszcz z białej kiełbasy wykipi z formy, ale po ostudzeniu nie będzie po tym śladu. Babka świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ją upiec również w prostokątnej, okrągłej czy keksowej formie, kiełbasę można pokroić, nie musi być w całości. W formie babkowej bardzo ładnie będzie się prezentować na wielkanocnym stole.

Składniki:

• 1 kg mączystych ziemniaków (waga po obraniu)
• 2 spore cebule (200 g)
• 1 łyżka masła klarowanego
• 3 duże jajka
• 100 g kaszy manny
• 150 g śmietany kremówki
• 3 surowe białe kiełbasy
• przyprawy: 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki majeranku
• tłuszcz i manna/bułka tarta do posmarowania i obsypania formy

Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce (nie należy odsączać!).

Cebule posiekaj i zeszklij na maśle klarowanym, następnie dodaj do utartych ziemniaków. Wbij do masy jajka, wlej kremówkę i wsyp kaszę mannę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, dokładnie wymieszaj.

Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i oprósz manną (albo bułką tartą). Wlej 2/3 masy ziemniaczanej, ułóż na niej pętka kiełbasy i przykryj pozostałą masą.

Piecz przez pół godziny w 200°C, potem przez godzinę w 180°C. Jeśli babka nadmiernie się rumieni, to przykryj ją folią aluminiową.

Wyjmij z formy po lekkim przestudzeniu.

przez Agata · 8 kwietnia 2014