Zupa krem ze szparagów
Nie bardzo rozumiem, skąd u większości mężczyzn awersja to wszelkich kremów. Nie tylko tych na talerzu, ale i kosmetycznych. Pewne doświadczenie w tej materii posiadam jako matka jednego małego mężczyzny i żona drugiego – większego.
Jedną z gorszych rzeczy, które mogę zrobić Małżowi, to wtarcie mu w dłonie kremu do rąk, bo na przykład zbyt hojnie wycisnęłam porcję na swoje albo pacnięcie go odrobiną przeciwsłonecznego mleczka, żeby nie spiekł mu się nos albo ramiona. Obrzuca mnie wtedy spojrzeniem skrzywdzonej niewinności i czekam tylko, aż zawoła jak pięciolatek: „Ej, weź się!”.
Podobną minę ma, kiedy na stole pojawia się talerz z kremową zupą. Na Człowieka Wyżerkę znalazłam sposób – zawsze do warzywnego kremu musi mieć dużo czegoś do chrupania i najlepiej, żeby mógł to sobie sam nałożyć. Świetnie sprawdzają się na przykład grzanki czy prażone pestki. W tym wypadku szparagowe łebki dały radę. Jeśli chodzi o Małża, to na drugie danie musi być mięso. W nagrodę. Mężczyźni są czasem jak dzieci…
Składniki (2 – 3 porcje):
- 2 pęczki zielonych szparagów (można użyć białych)
- biała część pora (ok. 100 g)
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki masła
- około 500 – 750 ml bulionu warzywnego albo bulionu ze szparagami
- 2 łyżki płatków migdałowych
- przyprawy: sól, biały pieprz, sok z cytryny (1 – 2 łyżki)
opcjonalnie:
- śmietana kremówka
- mascarpone
Zielone szparagi umyj, jeśli mają zdrewniałe końcówki, odkrój je. Białe szparagi umyj i obierz, odłam grubsze, zdrewniałe końcówki. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki.
Pora posiekaj na cienkie plasterki.
W garnku rozgrzej olej i masło, wrzuć pora i smaż, aż stanie się szklisty. Dodaj szparagi i smaż przez trzy minuty, często mieszając.
Wyjmij kilka główek szparagowych i odłóż do dekoracji, pozostałą zawartość garnka zalej większością bulionu i gotuj około 10 minut, następnie zmiksuj całość na gładko. Skoryguj gęstość zupy, dostosowując ją do osobistych upodobań, dolewając pozostały wywar.
Jeśli lubisz i, podobnie jak ja, dbasz o to, żeby Twoja linia była gruba i wyrazista, możesz wlać około 100 ml śmietany kremówki lub dodać ze dwie łyżki mascarpone. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni.
Zupę rozlej do miseczek, posyp migdałami i udekoruj szparagowymi główkami.
