Wiosenna lekkość wg Davida Gaboriauda i Almette

Te smaki dostarczają 100% naturalnej przyjemności – i nie jest to puste hasło reklamowe. Serki Almette cenię od dawna za to, że ich skład jest w 100% naturalny i gwarantuje doskonały, pełny smak. W ich składzie na próżno szukać barwników i konserwantów. I wytwarza się je z polskiego mleka! Jeżeli nie masz czasu czy możliwości przygotować takiego serka w domu, bez wahania możesz sięgnąć po ten produkt.

Chyba każdy zna z dzieciństwa smak pierwszych rzodkiewek z ogródka i twarożku w formie jakże prostej, ale pysznej, pasty kanapkowej. Połączenie soczystej zieleni szpinaku i czosnku to też klasyka, która się nie znudzi i ma wiosenny klimat

Właśnie te smaki David Gaboriaud wykorzystał w oryginalnych przepisach, które udowadniają, że twarożek wcale nie oznacza nudnej kanapki. Przed Wami cztery nowatorskie, proste i wiosenne receptury.

PRZEPISY DLA 2 OSÓB

1. Frittata z serkiem Almette ze szpinakiem i czosnkiem oraz szynką długo dojrzewającą

Składniki:

• 4 jajka ekologiczne lub jedynki,
• 2 łyżki serka Almette ze szpinakiem i czosnkiem,
• 2 plastry szynki długo dojrzewającej (np. Serrano, parmeńska),
• 2 łyżki posiekanej dymki,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka masła klarowanego,
• sól, pieprz

 

Do miski  wbij całe jajka i roztrzep widelcem. Dopraw solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni (z metalową rączką) na maśle klarowanym smaż na średnim ogniu masę jajeczną do czasu aż wierzch zacznie się ścinać. Dodaj dwie łyżki serka Almette i ułóż plastry szynki. Wstaw patelnię do piekarnika i zapiekaj w 160 stopniach pod grillem aż góra się zetnie. Wyjmij frittatę z piekarnika, posyp natką i  dymką. Bon appetit 🙂

 

2. Angielskie scones pieczone, podane z serkiem Almette ze szpinakiem i czosnkiem oraz jajkiem w koszulce

 

Składniki:

scones:

• 250 g mąki pszennej typu 450,
• 125 ml mleka,
• 1 jajko + 1 żółtko do smarowania,
• 50 g roztopionego masła,
• łyżka cukru,
• szczypta soli,
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

dodatki:

• 4 pieczarki brązowe (portobello),
• kilka listków szpinaku,
• 2 jajka,
• 1 łyżka octu białego

Scones – w misce wymieszaj mąkę z cukrem, solą oraz proszkiem do pieczenia. Ubij jajko z mlekiem i roztopionym masłem i wymieszaj z mąką. Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw na 30 minut. Po tym czasie uformuj z ciasta kulki wielkości piłeczki do golfa, a następnie delikatnie je spłaszcz. Za pomocą pędzelka posmaruj je żółtkiem. Piecz w 180 stopniach przez 20-25 minut lub do momentu, kiedy będą złociste i ładnie wyrosną. Wyjmij je z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.

Pieczarki pokrój w plastry. Podsmażaj na maśle klarowanym przez kilka minut.

Wbij jajka do dwóch oddzielnych miseczek.

Nalej pół rondelka wody i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj gotującą się wodę z łyżką octu, a następnie na małym ogniu za pomocą łyżki zrób wir. Do wiru wlej jajko. Gotuj 2 minuty. Odcedź za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż jajko na papierowy ręcznik. Zrób kolejny wir w wodzie i powtórz czynność wlewania jajka w wir.

Scones przekrój na dwie części. Jedną posmaruj serkiem Almette. Ułóż warstwowo liście szpinaku, smażone pieczarki i ułóż delikatnie jajko w koszulce. Serwuj od razu!

 

3. Grzanka z wędzonym łososiem i serkiem Almette z rzodkiewkami

Składniki:

• 4 kromki bagietki,
• 4 łyżki serka Almette z rzodkiewkami,
• 4 plastry wędzonego łososia,
• kilka listków świeżej kolendry,
• 2 rzodkiewki,
• 1 cytryna

piklowana cebula:

• 1 czerwona cebula,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 50 ml wody,
• 50 ml octu z jabłek.

Bagietki opiecz na grillu.

Piklowana cebula: w rondelku wymieszaj wodę z octem, cukrem, solą i doprowadź do wrzenia. Cebulę pokrój na bardzo cienkie plastry (możesz użyć mandoliny do krojenia warzyw) i przełóż do miseczki. Wlej gorącą wodę z octem i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.

Rzodkiewkę pokrój na bardzo cienkie plastry. Cytrynę pokrój na ćwiartki.

Posmaruj każdą kromkę serkiem Almette z rzodkiewkami. Ułóż warstwowo: plasterki rzodkiewki, po jednym plastrze wędzonego łososia, a na nim kilka plasterków piklowanej cebuli. Udekoruj listkami kolendry. Podaj z cytryną.

 

4. Selerowe risotto z serkiem Almette ze szpinakiem i czosnkiem oraz orzechami włoskimi

Składniki:

• ½ selera,
• ½ białej części pora,
• 1 szalotka,
• 80 ml białego wytrawnego wina,
• 4 łyżek serka Almette ze szpinakiem i czosnkiem,
• 20 g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki orzechy włoskie prażone,
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku,
• woda lub bulion,
• sól, pieprz

 

Seler obierz i pokrój w drobnej kostkę wielkości ok. 0,5 x 0,5 cm.

Por i szalotkę drobno posiekaj. Orzechy włoskie upraż na suchej patelni.

Na maśle klarowanym duś por i szalotkę przez ok. 2-3 minut. Dodaj seler i duś kolejne 3 minuty.

Wlej białe wino i poczekaj aż wyparuje. Następnie dolewaj stopniowo wodę lub bulion i gotuj aż seler będzie al dente. Na koniec dodaj masło i serek Almette i mieszaj aż się rozpuszczą. Serwuj risotto na talerzach i posyp orzechami włoskimi prażonymi oraz posiekanym szczypiorkiem.

/wpis sponsorowany zawierający lokowanie produktu/

przez Agata · 2 czerwca 2017