Konfitury z aronii – także do mięsa

U nas rewolucja październikowa! W wyniku powstałego zamieszania na blogu zapanowała tajemnicza cisza. Już wyjaśniam 🙂 Muszę się pochwalić, że na początku miesiąca, w urodziny Głodzilli, przyszła na świat jego Siostra. Ekonomiczność w domu i zagrodzie!  Będziemy świętować od tej pory podwójne urodziny naszego Potomstwa 😛 Młoda jeszcze nie ma blogowego przydomku, w przeciwieństwie do jej starszego Brata, ale z pewnością przy okazji rozszerzania jej diety takowy uzyska 🙂 Ja natomiast odzyskałam siły i korzystając z tego, że dzieciarnia śpi, wrzucam zalegający jeszcze od połowy września przepis na konfiturę z aronii.

Do aronii byłam nastawiona mocno sceptycznie, już większy entuzjazm wzbudzała we mnie jej kuzynka – jarzębina (a szczególną atencją darzyłam maminą nalewkę z jarzębiny na miodzie). Będąc na „ostatnich nogach”, wpadłam w szał przetworowy i aronia również wkręciła się w tryby tej hormonalnej machiny. Zrobiłam z niej soki, dwa rodzaje konfitury (ten drugi czeka w kolejce) i dżem (również zakolejkowany). Gdy na kuchennym polu bitwy opadł pył, przystąpiłam do degustacji. Ale to było dobre! Trzeba tylko pamiętać, żeby na kilka dni zapakować aronię do zamrażarki, w przeciwnym wypadku jej cierpkość może być trudna do zaakceptowania. Niektórzy, zamiast mrożenia, stosują patent z dodawaniem liści wiśni (przy produkcji soków). Dodam jeszcze, że aronia nie wymaga dodatku substancji żelujących, świetnie gęstnieje sama.

Konfiturę z aronii można stosować wszędzie tam, gdzie każdy inny tego typu wytwór-przetwór. Genialnie sprawdza się jako dodatek do mięs i serów – postawiłabym ją na jednej półce z żurawiną. Może za sprawą ciążowej gastrofazy nie mogłam się oderwać od pieczonego boczku z dodatkiem tej konfitury. Myślę, że obiektywnie to połączenie jest pyszne, ponieważ z takim samym entuzjazmem podszedł  do niego mój Małż oraz moja Mama.
Składniki (ok. 7 słoiczków dżemowych):

• 1,5 kg przemrożonej aronii*
• 1 kg cukru
• 250 ml wody

Rozmroź owoce.

W sporym garnku zagotuj wodę i stopniowo dodawaj do niej cały cukier. Do uzyskanego w ten sposób syropu wsyp aronię i gotuj, aż sok wypuszczony przez owoce się zagotuje.

Zmniejsz moc palnika i gotuj przez około godzinę bez pokrywki, potrząsając od czasu do czasu garnkiem, aby przemieszać zawartość (ewentualnie możesz użyć drewnianej łyżki z dziurką – owoce się nie rozpadną na papkę). Zakończ gotowanie.

Na drugi dzień ponownie zagotuj całość i trzymaj na niewielkim ogniu przynajmniej przez godzinę. Sprawdź konsystencję – wyłóż łyżeczkę konfitury na lodowaty spodeczek (schłodzony w zamrażarce). Jeśli gęstnieje, to konfitura jest gotowa. Jeśli nie, to gotuj jeszcze przez godzinę i sprawdź ponownie.

Przekładaj do wyparzonych słoiczków i odstawiaj je do góry dnem do wystygnięcia.
Nie wymaga pasteryzowania.
* przynajmniej przez 2 dni

przez Agata · 5 października 2013