Knedle z truskawkami i sosem truskawkowo-jogurtowym

Moimi faworytami są knedle ze śliwkami, ale skoro mamy sezon truskawkowy, to trzeba korzystać! Dawno nie robiłam tego typu potraw, bo jakoś wbiło mi się do głowy, że są strasznie pracochłonne. Okazało się jednak, że jeśli dobrze się zorganizuję, to uda mi się  ulepić i ugotować wszystkie knedle w trakcie jednej dwudziestominutowej bajki (trzeba się jakoś zabezpieczyć przed Człowiekiem Wyżerką i jego, destrukcyjną niekiedy, ciekawością). I jeszcze zdążę zrobić prosty sos 😉
Składniki na knedle (ok. 15 szt):

• 750 g ugotowanych ziemniaków (mączystych)
• 300 g mąki pszennej
• 2 jajka
• szczypta soli
• około 15 średnich truskawek

Składniki na sos:

• 100 ml jogurtu naturalnego
• 100 g półtłustego twarogu
• 150 g truskawek
• 3 łyżki cukru

Ugotowane ziemniaki zmiel albo przeciśnij przez praskę (ostatecznie bardzo dokładnie ugnieć). Zostaw bez przykrycia do wystygnięcia i odparowania, następnie wymieszaj z dwoma jajkami, mąką i szczyptą soli (ważne, żeby ziemniaki były dokładnie utłuczone – bez grudek!). Zagnieć jednolite ciasto.

Umyte truskawki pozbaw szypułek.

Z ziemniaczanego ciasta uformuj równych 15 kulek. Każdą z nich spłaszcz w dłoni na placek, ułóż na środku truskawkę i zlep jak pieroga, po czym turlaj, aż zamieni się w kulkę. Najlepiej robić to umączonymi rękami, ponieważ ciasto się lepi.

Gotuj we wrzącej wodzie (nie musi być osolona) przez 3-5 minut od wypłynięcia.

Podawaj ze śmietaną, zrumienioną bułką tartą, cukrem albo z sosem przygotowanym z podanych wyżej składników: w wysokim naczyniu zmiksuj jogurt, twaróg, truskawki i cukier.

Młode mamy z pewnością się ucieszą, że taki obiad mogą podać niemowlęciu, które ukończyło 10. miesiąc życia (pod warunkiem, że nie ma alergii na truskawki i białko mleka krowiego).

przez Agata · 16 czerwca 2013