Túrógombóc, czyli węgierskie knedle serowe

Węgierska kuchnia jest bliska nam, Polakom – lubujemy się w gulaszach i zupach gulaszowych,  cebula, czosnek i papryka często lądują w naszych garnkach. Kochamy leczo. Nie wiem, czy wiecie, ale do listy węgierskich potraw można też dopisać knedle.

Przestudiowałam kilka węgierskich stron internetowych z przepisami i błogosławiłam genialny wynalazek, jakim jest tłumacz Google. Węgierski jest dość specyficzny i znajomość popularnych języków nie pomaga w jego zrozumieniu.

Znalazłam kilka przepisów na túrógombóc, czyli kluski z twarogu i kaszy manny, które smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Czytając komentarze Węgrów pod przepisami, miałam wrażenie, że to danie jest wręcz kultową i obowiązkową pozycją, która przywołuje wspomnienia w rodzaju „moja babcia to robiła”. Taki ichni comfort food – pozwolę sobie użyć modnego określenia.

Podana niżej receptura jest wypadkową kilku różnych. Kluski te są podawane w sposób, który był dla mnie nowy. Po wyjęciu z wody obtacza się je w uprażonej bułce tartej. Chrupiąca skorupka przyjemnie kontrastuje z miękkim wnętrzem. Lekko słodkie kluski polewa się kwaśną śmietaną i oprósza cukrem. Można również przygotować je z nadzieniem z owoców, ale to już „wyższa szkoła jazdy”, bo ciasto jest dość specyficzne w obróbce.

Same kluski robi się dość szybko, jeśli dobrze zorganizuje się front robót. Po przygotowaniu masy trzeba ją odłożyć na 1-2 godziny, żeby kasza wchłonęła wilgoć. Potem, gdy zabierzemy się za gotowanie, musimy mieć obok miskę z wodą, w której będziemy zwilżać dłonie, bo ciasto się do nich klei. Kluski lepimy szybko i od razu wrzucamy do wrzątku.