Muffiny marchewkowo-pietruszkowe z jądrami z pestek moreli

Mimo tego, iż nasi przodkowie strzelali sobie często spożywczo w kolana i stopy, pijąc np. z ołowianych naczyń i jedząc spleśniałe dżemy, to jeśli chodzi o medycynę ludową, często okazuje się, że różne babki czy „wiedźmy” miały porażającą wiedzę. Jedzenie czasem potrafi leczyć skuteczniej niż apteczne środki.

Gorzkie jądra znajdujące się w pestkach moreli zawierają dużo amigdaliny (wit. B 17), która jest uważana za cudowny środek antynowotworowy. Wg innych źródeł amigdalina jest zestawiana z działającym na wyobraźnię cyjankiem potasu, który jest piorunująco trujący. Dzieje się tak, bo (cytując za Wikipedią) amigdalina z organizmie rozkłada się na glukozę, aldehyd benzoesowy i cyjanowodór. Swoją drogą interesujące, że nikt tak głośno jak o pestkach nie krzyczy o antyzbrylaczu w soli, czyli żelazocyjanku potasu.

Pewnie nie raz obiło ci się o uszy, że do nalewek wiśniowych trzeba drylować owoce i kompot na zimę robić tylko ze śliwek bez pestek, bo jak jakimś cudem  jakaś pestka będzie uszkodzona, to pół rodziny wytruje się cyjankiem z niej wypływającym. Ze zgrozą pewnie patrzyłaś\łeś na dziadka czy babcię zostawiających z jabłka tylko ogonek, bo i ogryzek z gniazdami nasiennymi zjadali z apetytem.

Jeszcze inni powtarzają, że farmaceutom zależy na sprzedawaniu lekarstw, a nie na zwalczaniu chorób – nie mają więc zamiaru promować czegoś, co jest dostępne niemal za darmo, występuje w naturze i ma cudowne moce. Czyli będą psioczyć na amigdalinę, póki sił im nie braknie.

Co masz o tym myśleć, zostawiam pod Twoją rozwagę.

Do moich muffin nie użyłam gorzkich jąder moreli i nie polecam tego robić, bo w smaku są dość paskudne, a wysoka temperatura i tak pozbawiłaby je tego cennego składnika.

Słodkie jądra można za to spokojnie zastąpić migdałami. W ramach eksperymentu dodałam do ciasta korzeń pietruszki i to był strzał w dziesiątkę, bo bardzo dobrze podkręca migdałowy posmak.