Młode ziemniaki z jajkiem sadzonym i maślanką

Po prostu klasyka! Młode, malutkie ziemniaczki ugotowane z dodatkiem koperku, do tego jajko sadzone z płynnym żółtkiem i zimna maślanka. Przywołujący wspomnienia smak dzieciństwa, prostota na talerzu i maksimum przyjemności. To danie to przykład, że uświęcone tradycją zestawienia: ziemniaki i koperek, jajko i szczypiorek zawsze się sprawdzają. Nie znam osoby, która wzgardziłaby takim późno wiosennym, a nawet letnim obiadem.
Składniki (3-4 osób):

• 1 kg młodych, drobnych ziemniaków
• pęczek koperku
• 2 solidne łyżki masła (opcjonalnie)
• 4 duże jajka (lub więcej)
• 1/4 pęczka szczypiorku
• łyżka masła klarowanego
• sól
• 1 litr schłodzonej maślanki, kefiru albo zsiadłego mleka

Ziemniaczki zamocz w zimnej wodzie i odstaw na przynajmniej kwadrans, następnie wyszoruj dokładnie szczoteczką albo oskrob nożem i wykrój wszelkie oczka oraz skazy.

Obrane ziemniaki wrzucaj do garnka z zimną wodą, aby nie ściemniały. Gdy obierzesz wszystkie, wylej wodę, wsyp płaską łyżeczkę soli, włóż pół pęczka koperku (resztę posiekaj) i zalej wrzątkiem.

Ziemniaki gotuj do miękkości, odcedź, wyjmij ugotowany koperek i włóż do garnka dwie łyżki masła. Potrząśnij garnkiem – masło ma się rozpuścić na gorących ziemniakach. Teraz dodaj pozostały posiekany koperek. Jeśli chcesz zmniejszyć liczbę kalorii, to po odcedzeniu oprósz ziemniaki zieleniną, a masło sobie podaruj.

Teraz posiekaj szczypiorek.

Na porządnie rozgrzanej patelni rozpuść masło klarowane. Wbij jajka, oprósz solą i posyp koperkiem. Smaż pod przykrywką na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Białko powinno być całkowicie ścięte a żółtko jeszcze płynne.

Ziemniaki podawaj z jajkiem sadzonym i szklanicą zimnej maślanki do popicia.

przez Agata · 24 maja 2014