Kruche ciasto z pianką i malinami – bardzo popularne :)

Dzisiaj będzie szybciorem, bo mnie goni do roboty 15 kilogramów śliwek ;).
Wczoraj wieczorem popełniłam kruche ciasto z malinami i budyniową pianką – bardzo popularne na wszelakich blogach kulinarnych. Trzeba przyznać, że Dorota z Moich Wypieków potrafi wyznaczać trendy. Na dowód, że ciasto jest i łatwe, i efektowne przytaczam przepis wraz ze zdjęciami i życzę Wam smacznego – jestem pewna, że Wy również będziecie chcieli je spróbować 😉
Przy okazji chciałabym Wam się pochwalić, że wyczaiłam patent na szybkie, niebrudzące robienie kruchego ciasta bez pomocy jakichś wymyślnych sprzętów za dziesiątki złotówek. Wystarczy miska i ugniatarka/tłuczek do ziemniaków – taka jak tu <klik>.

Składniki na kruche ciasto  (prostokątna forma ok. 35 x 20 cm):

• 400 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Mąkę wraz z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiej do miski. Wkrój zimne masło i dodaj żółtka. Szybko zagnieć ciasto, polecam użyć do tego tłuczka do ziemniaków. Podziel ciasto na dwie części – 60% i 40% (tym, którzy nie mogą żyć bez wagi od razu napiszę, że to odpowiednio 470 g i 310 g) – i wstaw je do zamrażarki.

Blachę o wymiarach ok. 35 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Zetrzyj większą część ciasta, rozprowadź w formie, przyklep, żeby było w miarę równo i podpiecz na złoto w temperaturze 190ºC przez około 20 minut.

Odstaw do całkowitego wystudzenia – ważne!

Składniki na piankę:

• 5 białek
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 125 ml oleju słonecznikowego

Oraz:

• 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
• cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Gdy podpieczony spód już wystygnie, weź się za ubijanie białek. Kiedy będą już sztywne, stopniowo, małymi porcjami wsypuj oba cukry i cały czas ubijaj na wysokich obrotach. Następnie powoli wsyp proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Na koniec wąską strużką wlewaj olej, nie przerywając miksowania.

Ponownie rozgrzej piekarnik i wyłóż pianę na ostudzony spód. Wyrównaj i poukładaj gęsto maliny (otworkami do góry) – warto wepchnąć je trochę w pianę. Na wierzch zetrzyj resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piecz przez 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po wyjęciu z czeluści piekarnika oprósz ciasto cukrem pudrem, jeśli lubisz bardzo słodko 🙂

przez Agata · 3 września 2013