Zupa krem z kalafiora i czosnku

Dzisiaj w końcu nieco się ochłodziło i postanowiłam ugotować jakąś zupę. Niedługo wyjeżdżamy na kilkudniowy urlop, więc staramy się ograniczyć do minimum zakupy spożywcze i skupiamy się na opróżnianiu lodówki i zamrażarki. Tym razem wygrzebałam kalafior i czosnek, więc padło na ten szybki i niskokaloryczny, improwizowany krem.
Ogólnie rzecz biorąc, w tym roku pochłaniam bardzo duże ilości czosnku, ale przeważnie po zrumienieniu na masełku i dodaniu go, np. do fasolki szparagowej. Uwielbiam ten zapach i lekko słodkawy smak – kojarzy mi się z panieńskimi wypadami na piwko z moimi „psiapsiółkami”. Często wygłodniałe lądowałyśmy np. we wrocławskiej Cegielni, której cechą charakterystyczną jest wybitnie apetyczny (w każdym razie dla mnie) aromat smażonego czosnku  – o, Bożenko, ja się chyba faktycznie starzeję, skoro takie bodźce wywołują we mnie wspomnienia i tęsknoty 😉

Składniki (4 porcje):

• 1 litr bulionu (warzywnego lub mięsno-warzywnego)
• 600 g kalafiora
• 2 spore ziemniaki
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól i pieprz do smaku

Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w grubą kostkę. Kalafior podziel na spore różyczki. Zagotuj bulion i dodaj do niego warzywa. Gotuj do miękkości.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła i zrumień na nim obrane ząbki czosnku (większe możesz przekroić wzdłuż na pół). Dodaj je (po odsączeniu z tłuszczu) do garnka z kalafiorem i ziemniakami, następnie zmiksuj wszystko na jednolitą masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

przez Agata · 30 lipca 2013