Churros (bez jajek) z sosem z białej czekolady i malin

W odmętach internetów, zarówno tych rodzimych, jak i zagranicznych, kłębią się setki przepisów na churros, a różnice między nimi to niuanse. Da się jednak zauważyć dwa podstawowe trendy. Dla części kucharzy jedynie słuszne churro zawiera jaja i jest robione z ciasta parzonego, takiego jak na ptysie czy eklery. I wychodzi im coś, co po uformowaniu w gniazdka może robić za pączki hiszpańskie, znane inaczej jako wiedeńskie. Pozostali, nazwę ich minimalistami, zaspakajają swą potrzebę słodyczy ciastem przygotowanym z mąki z proszkiem do pieczenia, wody i masła bądź oleju. Jedni oprószają churros cukrem z cynamonem, inni podają je z sosem czekoladowym, są też tacy, którzy serwują je w wersji wytrawnej z sosem serowym… 

Długo się przymierzałam do zrobienia tego hiszpańskiego przysmaku. Na przeszkodzie stał mi tylko brak porządnego rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką. Ze trzy lata temu kupiłam silikonowy zestaw z Tchibo i muszę przyznać, że używając go, klęłam tak, że postronny obserwator mógłby mnie zdiagnozować jako osobę z zespołem Tourette’a. Wyciskałam nim ciasto na groszek ptysiowy i tak się tym zdenerwowałam, że wywaliłam go bez mycia do śmieci. Przekleństwa latały po kuchni jak skowronki na wiosnę, a rezultaty były marne. Silikonowe rękawy i cycki to zło! Może ładnie wyglądają i są sztywne, ale wystarczy wziąć je do ręki, żeby przeżyć rozczarowanie.

Jakiś czas temu dostałam od Mamy zestaw do domowej produkcji pralin, który zawierał płócienny rękaw i, moi mili, to jest to! Przyjemnie układa się w dłoni i łagodnie poddaje się najlżejszemu naciskowi. Takim czymś to ja mogę operować! Poradził sobie nawet z gęstym i sztywnym ciastem z poniższego przepisu. Jeżeli ktoś nie ma w domu rękawa, to śpieszę podzielić się wskazówką: ciasto jest na tyle plastyczne, że można je odrywać i w rękach toczyć wałeczki, które nie będą miały karbów, ale przynajmniej zachowają kształt wałeczka.