W pieczeniu chleba, który wyrastał w koszyku, jest wiele zmysłowego oczekiwania oraz niepewności. Ciasto można wyrobić, pomagając sobie robotem kuchennym, ale w kolejnych etapach kontakt dłoni z “ciałem chlebowym” jest niezastąpiony. Doświadczona dłoń potrafi rozpoznać...
Ciepła, wilgotna, pełna jabłek szarlotka budzi w ludziach takie emocje i namiętność, że została wykorzystana jako rekwizyt w kultowej scenie erotycznej w amerykańskiej komedii sprzed lat. Moja szarlotka nie wygląda jak tradycyjny american pie, nie...
Te placuszki to tylko i aż drożdżowe ciasteczka z bezą i migdałem. Puszysty i mięciutki spód z ciasta drożdżowego jest skontrastowany z intensywną słodyczą bezy oraz chrupkością migdału. Bezę można nakładać za pomocą rękawa cukierniczego...
W teorii da się zakwasić każdą mąkę, ale to właśnie żytnia ze względu na swój unikalny skład jest dla dzikich drożdży najprzyjaźniejszym środowiskiem i daje największą gwarancję powodzenia.
Zawsze staram się do ciasta drożdżowego dawać jak najwięcej żółtek i masła – to właśnie te składniki sprawiają, że placek drożdżowy jest lekki i puszysty, ładnie wyrasta i nie czerstwieje tak szybko. W takim wypadku...
Mam przeczucie, że po kilku sezonach negowania glutenu, rok 2019 będzie rokiem chleba. Coraz więcej osób tęskni za sprężystym miąższem, chrupiącą skórką i tym charakterystycznym głębokim aromatem, będącym efektem długotrwałej fermentacji. Dowodem na to są...
Dla nas zawiesiste zupy rybne to smakowite wspomnienie wakacji nad polskim morzem i obiadów w tamtejszych smażalniach. Jest kilka takich lokali, które w stołówkowej oprawie i, niestety, na plastikach serwują takie dania, że klękajcie narody....
Chleby na zakwasie przygotowane z ciasta w 100 procentach żytniego są najłatwiejszymi do zrobienia bochenkami. Nie wymagają praktycznie żadnych zdolności manualnych. Jeżeli jesteś na tyle ogarniętą osobą, że dasz radę nasypać mąkę do miski i...
kremy / nieco inaczej / zupy
Pięcioletnia Panna Grymaśna mogłaby na jednym oddechu wyrecytować całkiem długą litanię składników, których nie zje, bo nie. Na szczęście wyłącza tryb grymaszenia, kiedy widzi słodkie. Nie popadłam jeszcze w obłęd i nie zamieniłam naszego życia...
Człowiek Wyżerka i Panna Grymaśna mają bardzo rozbieżne upodobania smakowe, jednak udało mi się znaleźć kilka wspólnych mianowników, do których staram się wracać jak najczęściej, żeby zachować zdrowie psychiczne. Posiłki, przy których jedno z nich...
Więcej
