Kategoria: dodatki do zup

3

„Żydowska penicylina”, czyli rosół z knedlami z macy

Ostatnie wydarzenia podsycają niechęć Polaków do innych nacji. Objawia się ona różnie – narastającą agresją w stosunku do sąsiadów-obcokrajowców, ciemnoskórych przechodniów, w najlepszym razie rasistowskimi łańcuszkami na fejsbuku przeklejanymi w nieskończoność, a także wulgarnymi komentarzami pod artykułami w...

2

Bulion warzywny ze szparagami

Przystępując do wstępnej obróbki szparagów, należy odłamać zdrewniałe końcówki. Niektórzy, idąc za radami np. Julii Child, odkrawają końcówki po plasterku aż dojdą do miejsca, które nie jest łykowate. Ja wolę odłamać, bo szparag „wie”, gdzie...

4

Żytni zakwas na żurek II

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego do produkcji domowego zakwasu na żur często używa się skórki z razowego chleba? To proste – po to, aby poprzez stworzenie korzystniejszych warunków przyspieszyć namnażanie bakterii kwasu mlekowego. Jeszcze szybszą metodą...

1

Uszka z kapustą i grzybami

Czy Wy też macie wrażenie, że przed świętami wszyscy narzucają sobie wściekłe tempo? Mimo tego, że jestem na macierzyńskim, to pracuję w domu jako korektorka w dwóch gazetach i obie chcą się „zgrać” jak najszybciej....

48

Zakwas buraczany na barszcz (bez soli)

W książkach kucharskich i w Internecie pełno jest wspaniałych, bogatych przepisów na zakwas z buraków. Zastanawiałam się, jaki zrobić najpierw. Stwierdziłam, że zanim zacznę cudować z dodatkami, wypróbuję wersję najbardziej podstawową. Do tego zakwasu buraczanego...

24

Proste kołduny

Proste kołduny, bo nie są zrobione tak na bogato jak litewskie, czy podobne z baraniną, łojem wołowym i szpikiem kostnym (tak zwanym tukiem). Zaręczam jednak, że są bardzo smaczne i soczyste. Podobno macocha mojego ojca,...

7

Zakwas żytni na świąteczny żurek

Dzisiaj jest ostatni moment, aby nastawić zakwas na żurek i zrobić test, czy faktycznie domowy jest o niebo lepszy od każdego kupnego. Jeśli Wam posmakuje, to w czwartek możecie powtórzyć proces, by w niedzielę ugotować...

banner